česen pobiramo takrat, ko se stroki izbočijo iz čebule, kožica bi naj bila mehka, prožna še, ne pa suha. različne sorte se pobirajo vse od sredine junija pa do sredine avgusta, tiste c cvetnim steblom so običjano pozneše. barva, rumenenje lsitov niso znak zorenja, bi nekaterih sorta se vrat tik nad čebulo omehša, bi drugih zanesljivo ne, edini znak je samo stroki, ki se izbočijo iz čebule, to se dogodi vsako leto, listje pa se včasih še sploh ne obarva rumeno
